В преддверии массового появления огурцов на грядках предлагаем запомнить, а еще лучше – записать, перепостить, сфотографировать, сделать закладку на рецепт, который выручит в момент консервации.
Отсутствие в нем уксуса делает огурцы в банках почти «детскими», то есть употреблять их могут и те, кто постоянно прислушивается к реакции своего желудка.
Рецепт простой, исполнение тоже.
Селекционеры вывели массу новых сортов огурцов, поэтому прежде чем покупать, поинтересуйтесь, какие из них предназначены для консервирования, а какие только для стола (на еду).
Выберите в магазине, на грядке, на рынке отборные, цельные экземпляры, без гнили и повреждений.
Расчет примерно такой – в трехлитровую банку помещается около 1,5 кг огурцов среднего размера. Для рассола на такой объем надо приготовить 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 1,5 ч. л. лимонной кислоты и примерно 1,5 л воды. Соответственно, в зависимости от количества банок увеличивается количество ингредиентов.
Огурцы замочите в холодной воде, пока будете готовить тару и всё остальное. Поставьте воду для рассола.
Для аромата на дно чистой банки надо положить стебли и зонтики укропа, листья хрена, 2-3 зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, листья смородины, вишни. Если домашние не противятся, то можно положить пару срезов острого перца.
На ароматные подушки в банки раскладывают тщательно вымытые огурцы. На самый верх тоже можно положить хрен, укроп, листья вишни, смородины. Прикрыть, так сказать.
Банки с огурцами залить крутым кипятком и оставить на 15-20 минут для прогрева.
Воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, лимонную кислоту. Еще раз довести до кипения и горячим рассолом залить огурцы.
Закатайте герметично. Проверьте, не проходит ли воздух (переверните банку вверх дном). Если все хорошо, укутайте банку с огурцами и оставьте до полного остывания.
А вы когда-нибудь консервировали так огурцы? Поделитесь своим рецептом, если он проверенный.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
