Майонез из авокадо и кешью, зеленый йогуртовый соус — чем заменить магазинный майонез в новогодних салатах. Читайте и запоминайте — эти рецепты пригодятся даже после праздников.
Майонез из авокадо
Такой соус понравится всем, в том числе вегетарианцам. Используйте его в сэндвичах, бургерах и утренних тостах.
Ингредиенты
- спелый авокадо 1 шт.
- лимонный фрэш 1-2 ст. л.
- острая горчица 1-2 ч. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- соль по вкусу
Приготовление:
- Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть и положите в пиалу.Добавьте фрэш, масло и чайную ложку горчицы. В блендере пюрируйте смесь до однородного состояния.
- Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более острый соус, добавьте ещё немного горчицы или перца.
Зелёный йогуртовый соус
Ещё один отличный соус, в основе которого йогурт. Только теперь вместо маринованных огурцов и горчицы добавляем свежие травы.
Ингредиенты
- натуральный йогурт 300 мл
- мята 1 веточка
- тимьян 1 веточка
- чеснок 1/2 зубчика
- авокадо 1/2 шт.
- лаймовый фрэш 1 ст. л.
- кинза веточка
- петрушка веточка
- укроп веточка
- брынза 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Мякоть авокадо, брынзу, йогурт, листья мяты, травы и чеснок сложите в блендер. Взбивайте смесь, пока она не станет однородного цвета.
- Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок, если любите соус с кислинкой.
Майонез из кешью
Нежный и ароматный соус, который могут есть даже вегетарианцы и поклонники палеодиеты.
Ингредиенты
- оливковое масло 150 мл
- кешью 100 г
- чеснок 4 зубчика
- лимон 1 шт.
- соль по вкусу
Приготовление:
- Замочите кешью в прохладной воде на восемь часов. Слейте воду.
- Положите в блендер орешки и чеснок, залейте маслом и соком лимона и взбивайте до однородной консистенции.
- Посолите по вкусу.
Йогуртовый тартар
Традиционно тартар готовят из растительного масла, варёного желтка и зелёного лука. Мы же предлагаем майонез (а именно в него превратится смесь масла и желтка) заменить натуральным йогуртом. Это снизит количество жиров в соусе в несколько десятков раз.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт 300 г
- Маринованный огурец1-2 шт.
- Острая горчица
- Табаско по вкусу
- Каперсы 1 ч. л.
- Зеленый лук 1 перо
- Соль и перецпо вкусу
Приготовление:
- Мелко нарубите огурцы, каперсы и зелёный лук.
- Смешайте йогурт с огурцами, горчицей, табаско, каперсами, зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу.
Домашний майонез
Если вы ну никак не хотите готовить оливье без майонеза, приготовьте его сами, а не покупайте в магазине.
Ингредиенты
- Сырые желтки 2 шт.
- Горчица 1 ч. л.
- Оливковое масло 500 мл
- Белый уксус 1—2 ст. л.
- Лимон 1/2 шт.
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Желтки положите в глубокую миску, добавьте горчицу и взбивайте смесь с помощью миксера.
- Как только желтки побелеют, вливайте небольшими порциями и тонкой струйкой масло. Постоянно взбивайте соус.
- Когда половина масла будет в соусе, тонкой струйкой влейте уксус. При этом не переставайте взбивать смесь.
- Вновь добавляйте масло небольшими порциями, пока оно не кончится. В самом конце влейте сок половинки лимона и посолите соус.
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
