В чем польза самостоятельно выпеченного хлеба?
Взамен вашим стараниям и времени, потраченному на выпекание хлеба, вы получаете:
• вкус, который не сравнится даже с самым свежим хлебом на прилавке магазина;
• состав хлеба, в котором есть только то, что вы сами положили:
покупая ржаной хлеб, вы не можете быть уверенным, сколько и какой муки туда положили и какие добавки использовали, чтобы он поднялся;
• возможность экспериментировать:
вы можете добавлять в хлеб те ингредиенты, которые только позволяет ваш вкус и ваша фантазия. Вы приобретаете новые знания и можете в дальнейшем сами создавать рецепты уникального хлеба!
Начать готовить самостоятельно хлеб не сложно. Мы подобрали для вас 3 базовых рецепта, с который можно начать: один на дрожжах, один на соде и кефире и один с добавлением пива и орехов. Все рецепты рассчитаны на 2 буханки хлеба.
Хлеб ржаной на дрожжах:
Ингредиенты:
• по 3 стакана ржаной муки, пшеничной муки и воды
• по 1 ст.л. соли, сахара, растительного масла
• 2 ст.л. дрожжей.
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар и оставьте до образования пены. Остальные сухие составляющие тщательно смешайте в глубокой миске. Влейте запаренные дрожжи с водой в миску и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Через рас разделите тесто на две части, сформируйте буханки и поместите на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте его еще на два часа настояться.
Включите и хорошо разогрейте духовку. Поставьте хлеб выпекаться около часа при 170 градусах, до образования золотистой корочки. Перед тем, как вынимать хлеб из формы, остудите его 20 минут.
Хлеб на соде и кефире:
Ингредиенты:
• по 3 стакана пшеничной и ржаной муки
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 2 стакана кефира
• по 2 ч.л. соды и соли
• 4 ч.л. сахара.
Смешать сухие компоненты в глубокой миске. Соду погасить уксусом или лимонным соком. Залить в миску кефир и замесить тесто. Сформировать две буханки хлеба и выложить их на противень присыпанный мукой или же использовать силиконовый коврик. Мокрым ножом сделать разрезы крест-накрест на хлебе (так он будет красивее и лучше пропечется внутри).
Выпекать следует при температуре 220 градусов 30 минут и потом 15 минут допекать при 180 градусах.
Ореховый хлеб:
Ингредиенты:
• 1 кг пшеничной муки
• пачка сухих дрожжей (16–20 г),
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 3-4 ст.л. растительного масла
• маленькая бутылка черного пива
• около 100 г очищенных подсушенных грецких орехов.
Смешайте все сухие компоненты, а затем влейте масло и пиво и замесите тесто. Оно должно быть плотным, не жидким и немного липнуть к рукам.
Сформируйте две буханки хлеба и поставьте на пол часа в теплое место. Оно поднимется немного, потому что орехи делают тесто тяжелым. Выпекайте при 180 градусах около 50 минут. Сверху можно украсить кунжутом, орехами или просто присыпать мукой.
Со всеми этими рецептами хлеба можно экспериментировать, совершенствуя хлеб своими добавками и пряностями!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
