Вам просто необходимо взять на заметку самый лучший базовый рецепт теста. Часто хочется приготовить для деток домашнюю пиццу, несладкие булочки, даже багеты и домашние несладкие пирожки, как-то готовила по этому рецепту.
Всегда выпечка на ура. На первый взгляд, тесто простое и продукты самые что ни на есть базовые — а выпечка безумно вкусная. Предлагаю вам рецепт теста, как базу, а дальше вы сами можете добавлять травы и специи в него, если, например, будете печь пиццу или багеты. Его можно использовать как сразу после замеса, так и хранить в холодильнике в пакете: правда, не более трех дней. И все эти дни вы, без траты времени, сможете баловать родных вкусной домашней выпечкой. Берите рецепт на заметку — и готовьте с удовольствием.
Необходимые ингредиенты
- пшеничная мука высшего сорта — 640 грамм;
- соль — 10 грамм;
- дрожжи прессованные/инстантные сухие дрожжи — 15 грамм/5 грамм;
- вода кипяченая (28-30°С) — 400 грамм;
- сахар/мед — 15 грамм;
- растительное масло (подсолнечное, оливковое или любое другое рафинированное) — 50 грамм.
Самый лучший базовый рецепт теста: пошаговый рецепт
- Возьмем небольшую емкость. Наливаем воду определенной температуры (28*C-30*C), добавляем сахар песок и прессованные дрожжи. Перемешиваем все ложкой до полного растворения.
- Просеиваем в отдельную емкость при помощи сита пшеничную муку.
- Переливаем растворимые дрожжи в глубокую миску, в которой будем замешивать наше тесто.
- Добавляем к ним просеянную муку, но не всю. Оставляем в миске приблизительно шестую часть.
- Вымешиваем руками, тщательно и не спеша. По мере необходимости начинайте добавлять отложенную муку. До тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет слегка липнуть к рукам.
- У вас муки может уйти как больше, так и меньше. Все будет зависеть от ее состава и влажности. Лучше всего использовать обычную муку, в которой белка на сто грамм муки приблизительно десять — одиннадцать грамм. Это все можно найти и прочитать на упаковке продукта.
- Когда остается приблизительно две столовые ложки муки, добавьте соль и растительное масло. Я люблю готовить на основе оливкового. Но его прекрасно заменит любое другое растительное масло, без явно выраженного запаха. Замешивайте теперь тесто в течение десяти минут.
- Затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, без сквозняков, на один час.
- Спустя час возвращаемся к тесту. Берем оставшуюся муку (приблизительно две столовые ложки) обильно посыпаем рабочую поверхность мукой. Переносим тесто. Пусть вас не смущает, что оно слегка липнет к миске и рукам.
- На рабочей поверхности разместите тесто, присыпьте еще мукой сверху. Затем растяните в прямоугольник. И затем складываем следующим образом: сперва загибаем с одной стороны треть куска теста, а затем загибаем с другой стороны треть, как бы размещая поверх первого. Дальше складываем тесто так же, только сверху вниз. (Как это выглядит, вы можете посмотреть на видео под рецептом).
- Затем присыпьте немного муки на рабочую поверхность, положите сверху сложенное тесто и накройте его миской. Оставьте так на 15-20 минут.
- Затем повторите еще раз этот прием со складыванием. Не забывайте при этом подсыпать немного муки на поверхность и на само тесто.
- Дальше накрываем его миской и оставляем снова на 15-20 минут. После этого тесто готово для использования.
- Такой метод складывания теста достаточно щадящий, как вы видите. Мы его долго не вымешиваем, а только слегка обминаем при складывании. Выпечка получается в результате намного пышнее и воздушнее.
- Теперь смело можно приступать к приготовлению пиццы. У меня на диаметр формы 24-27 сантиметров, получается пять пицц.
- Коржи выпекаются очень тонкие, при этом тесто в них очень нежное.
- Вкусные получаются из такого теста и питы: можно получить сразу несколько блюд из одного кусочка теста.
Универсальность, легкость и доступность ингредиентов в этом базовом рецепте сделали его моим любимым. Попробуйте также добавить к обычной пшеничной муке высшего сорта часть обдирной, житной или любой другой. Рецепты блюд из теста можете найти на нашем сайте: они помогут приготовить вкусную домашнюю выпечку. Готовьте всегда с огромным удовольствием и отличным настроением. Передавайте свое тепло и любовь через руки: и тогда тесто всегда будет послушным и самым вкусным.
Желаем вам приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
