О-нигири – одно из любимейших в Японии блюд.
Сейчас их делают с самой разной начинкой, но базовый вариант включает лишь рис, соль и сушёные водоросли нори. В первую очередь нужно вкусно приготовить рис, а секрет здесь в том, чтобы использовать насколько возможно мягкую воду.
Ингредиенты (на 2 шт.)
- Японский рис – 1 чашка
- Вода – 1,2 чашки
- Соль – 1/3 ч. л. на 1 шт.
- Нори – соотв. кол-во
Способ приготовления
1. В рис наливаем воду, слегка перемешиваем рукой и сливаем. Повторяем, пока вода перестанет становиться белой и мутной (около 8 раз).
2.Промываем рис, пока вода перестанет мутнеть2. Чтобы рис лучше впитывал воду, около 30 минут просушиваем на дуршлаге.
3.Мы рекомендуем просушивать рис на дуршлаге, как показано на фотографии 3. Заливаем водой (по возможности мягкой) и ждём 30 минут. Если оставить на 1-2 часа, то рис ещё лучше пропитается водой.
4. Рис и воду в пропорции 1 к 1,2 помещаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. После закипания варим на очень слабом огне 13 минут.
5. Помещаем рис в пищевую плёнку, присыпаем солью и аккуратно сжимаем. Повторяем около 7 раз, важно сдавливать рис аккуратно и нежно. Получившийся колобок вкусен и сам по себе с солью, а можно обернуть его сушёными водорослями нори и положить внутрь начинку.
6.Если сминать рис в пищевой плёнке, то не пачкаются руки
7.Рис нужно сдавливать нежно и аккуратно
Советы по приготовлению и примечания
- Японцы очень любято-нигири. Они едят их с детства – во время школьных однодневных путешествий,спортивных мероприятий.
- Недавно начали появляться сети магазинов о-нигири и за рубежом, в них кладут самую разную начинку.
- Традиционная начинка о-нигири – этосливы умэбоси, тонкие хлопья ферментированного сушёного тунца бонито (окака), икра минтая (мэнтайко), цукудани (разные продукты, отваренные в соусе, сделанном на основе соевого соуса), соевая паста мисо, но вкусные колобки получаются и с жареным мясом, яйцами.
- Несмотря на всё обилие вариантов начинки, лучшие о-нигири – это просто белый рис с солью.
- Для того, чтобы приготовить вкусный рис, нужно использовать мягкую воду.
- Если нет времени готовить рис, можно разогреть продающийся уже готовый рис в микроволновке. В таких упаковках продаются самые разные сорта, есть широкий выбор вкусного риса.
Очень удобно иметь под рукой уже готовый рис
- Если как следует распробовать готовый сладковатый липкий японский рис, то это поможет лучше готовить, ориентируясь на его вкус.
- Секрет вкусных о-нигири в том, чтобы нежно их сдавливать.
- Если сдавливать так, чтобы получались треугольные о-нигири, как в комбини, то можно перестараться и они получатся твёрдыми. Вкуснее такие, которые кругловатые, скорее бесформенные.
- У нори блестящая поверхность – лицевая, заворачивайте этой стороной наружу.
Источник: prikolno.cc
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
