Мало кто решается сам сделать домашнюю пасту, так как бытует мнение, что для этого необходима специальная машинка, особые продукты, и что это очень сложно! На самом деле, это совсем не так. Вам понадобится ровная поверхность, скалка и полчаса свободного времени.
Основная пропорция — 2 чашки муки на 3/4 чашки жидкости (1 чашка — 237 мл). Из этого количество получается 4 порции пасты. Просейте муку перед тем, как отмерять ее. Вы можете использовать специальную муку, например итальянскую «00» (doppio zero), но и из обычной муки широкого назначения получается отличное тесто.
Жидкость — это яйца, оливковое масло, которое придает пасте шелковистость, и, если хотите, овощной сок или свежие травы, чтобы добавить пасте цвет.
Замешиваем традиционным способом — высыпаем на стол муку, делаем выемку и разбиваем в нее яйца. Вы также можете делать это в миске, если вам так удобнее.
Свежая яичная паста
Ингредиенты
- 2 чашки муки для теста (1 чашка — 237 мл), также вам будет нужна мука для посыпания и раскатывания.
- 3 больших яйца
- 2 столовых ложки оливкового масла
Свежая паста из трав
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 3 больших яйца
- 2 столовых ложки измельченных трав по вкусу (например, базилик и петрушка)
- 2 столовых ложки оливкового масла
Свежая овощная паста
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 2 больших яйца
- 1/4 чашки овощного сока (используйте свеклу, шпинат, морковь или даже томаты)
- 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
Из ингредиентов замесите тесто, постепенно добавляя подсыпая муку к жидким компонентом, вымешивайте примерно в течение 10 минут. Затем получившееся тесто разделите на 4 части. Пока работаете с одной частью, остальные накройте пищевой пленкой.
Раскатайте тесто, как можно тоньше, почти до прозрачности. Посыпьте мукой. Сложите лист теста вчетверо и нарежьте полоски нужной ширины (1 дюйм равно 2.54 см).
- Спагетти: 1/16 дюйма
- Лингвини: 1/8 дюйма
- Тагльятеле: 3/16 дюйма
- Феттучини: 1/4 дюйм
- Парпаделле: 1 дюйм
Немного встряхните готовую пасту и оставьте ее на чистом, сухом полотенце. Когда вы закончите нарезать пасту, положите ее в кипящую подсоленную воду. Свежая паста варите 2-5 минут, в зависимости от толщины.
Если вы не планируете готовить пасту немедленно, сверните ее «гнездами» и заморозьте.
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
