С детства родители твердили нам, чтобы мы ели морковь, так как она улучшает зрение. А всё благодаря бета-каротину — каротиноиду, который перерабатывается организмом в витамин A. Он, как известно, очень полезен для глаз. Кроме того, этот овощ содержит витамины группы В, РР, С, Е, К. Врачи рекомендуют включить его в свой рацион при желудочно-кишечных патологиях, неправильном обмене веществ, нарушениях работы мочевыводящей системы, а также при сердечно-сосудистых и простудных заболеваниях. Худеющих же порадует то, что морковь низкокалорийна: 32 ккал на 100 граммов.
Мы подготовили для вас 5 рецептов низкокалорийных салатов из моркови. Только будьте готовы добавить немного полезного жира. Ведь витамин А — жирорастворимый, поэтому он должен поступать в организм вместе с ним. Только тогда он полностью усвоится.
1. Морковный салат с мандарином
Ингредиенты
- 1 морковь;
- 1 мандарин;
- 100 г сельдерея;
- мята (по вкусу);
- 50 г орехов;
- оливковое масло (по вкусу);
- лимонный сок (по вкусу).
Приготовление
Очистите морковь и натрите ее на терке. Снимите с мандарина кожуру, разделите на дольки и разрежьте каждую пополам. Измельчите сельдерей, мяту и орехи. Добавьте в салат. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
2. Острый салат из моркови
Ингредиенты
- 300 г моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. свежей петрушки;
- 0, 5 ч. л. красного перца;
- сок 1 лимона;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль, черный перец (по вкусу).
Приготовление
С помощью овощерезки нарежьте морковь соломкой. Добавьте измельченный чеснок, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Посолите, поперчите и всыпьте красный перец. Подавать можно с зернами граната и петрушкой.
3. Салат с морковкой «Изыск»
Ингредиенты
- 100 г тертой моркови;
- 50 г тертого яблока;
- 50 г апельсина;
- тыквенные семечки (по вкусу);
- оливковое масло (по вкусу);
- 1 ст. л. белого винного уксуса;
- болгарский перец и мёд (по желанию, если любите сладкие салаты).
Приготовление
Морковь и яблоко натрите на терке. Апельсин очистите и нарежьте кубиками. Добавьте тыквенные семечки, полейте маслом и винным уксусом.
4. Морковный салат с изюмом в соусе
Ингредиенты
- 350 г моркови;
- 35 г изюма;
- 2 веточки петрушки;⠀
- 4 ст. л. пасты из кунжутного семени;
- 2 ст. л. воды;
- тертый имбирь (на кончике ножа);
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. кленового сиропа.
Приготовление
Натрите морковь на терке. Добавьте изюм и мелко порезанную петрушку. Соедините пасту из кунжутного семени, тертый имбирь, лимонный сок и кленовый сироп. Взбейте в блендере. Если соус слишком густой, долейте кипяченой воды. Заправьте салат полученной смесью.
5. Салат с запеченной морковью и авокадо
Ингредиенты
- 800 г моркови;
- 1 авокадо;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец (по вкусу);
- семена кунжута.
Приготовление
Нарежьте большую морковь на три равные части, а потом каждую — на четыре дольки. Поперчите и посолите морковь, добавьте специи. Полейте оливковым маслом. Выложите морковь на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Авокадо нарежьте полукольцами и полейте соком половины лимона. Затем перемешайте готовую морковь и авокадо. По желанию посыпьте семенами кунжута.
Этот рецепт рассчитан на 4 порции, поэтому четвертинка авокадо не навредит вашей диете.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
