Рецепт №1
Нужно подготовить:
- 1 кг свинины,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 2 ч.л. соли,
- 2 ст.л. зерновой горчицы,
- 5-7 горошинок душистого перца,
- пищевая пленка.
Приготовление:
- Первым делом нужно смешать все специи, предварительно измельчив перец и нарезав чеснок. Полученной смесью нужно натереть мясо сильными движениями, как бы втирая специи.
- Затем обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на ночь.
- Затем нужно достать мясо и дать ему полежать пару часов, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, затем завернуть его в пергамент для запекания.
- Положите мясо на противень и включите духовку на равномерный нагрев сверху и снизу.
Если такой функции нет, накройте сверток металлической крышкой. Запекайте на 180 градусах около 50-60 минут.
Рецепт №2
Что понадобится:
- свиная рулька (обычно около 1 кг).
- 5-7 горошинок душистого перца,
- 5-7 горошинок черного перца,
- 3-4 лавровых листа,
- 2 ч.л. соли,
- 2 средние луковицы.
- 3-4 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Тщательно вымойте рульку, поскоблите кожу ножом и так далее. Положите ее в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь. Если хотите использовать бульон, не допускайте его закипания.
- После 3 часов варки добавьте в кастрюлю душистый перец, лавровый лист. Нагрейте сковороду и положите нарезанный на четверти лук. Прожарьте его до корочки с двух сторон и добавьте к мясу.
- Варите еще 20 минут, затем выключите огонь и дайте рульке остынуть в бульоне. Расстелите на столе марлю и положите на нее рульку. Сделайте надрез по всей длине и удалите кость, положите рульку без костей мясом вверх.
- Измельчите перец и чеснок и положите сверху, не забудьте посолить.
- Сверните рулет и затяните его марлей.
- Сверток нужно положить в миску, а сверху поставить груз.
- Примерно через 12 часов рулет будет готов к употреблению.
Рецепт №3
Что понадобится:
- 1 кг свиных и говяжьих субпродуктов: сердце, печень, мясные обрезки, уши и так далее,
- 1 свиной желудок,
- 1 ст. л. горчицы,
- молоко для вымачивания,
- соль, перец,
- 1 морковь.
- Первым делом нужно почистить и вымочить субпродукты в молоке и проварить их не менее 2 часов. Отдельно отварите морковь до мягкого состояния.
- Затем измельчите все ножом, добавьте в смесь специи и пометите ее в желудок.
- Полученные колбаски смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при 170 градусах около 40 минут.
Дождитесь, пока колбаса остынет, затем положите в холодильник на 12 часов.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
