Запомните нижеприведенный рецепт
Что требуется
- Вода — от 2,5 до 3 литров;
- Свинина или говядина на косточке — 600 грамм;
- Ребрышки копченые — 300 грамм;
- Копченая колбаса — 200 грамм;
- Ветчина — 200 грамм;
- Оливки или маслины — по 100 грамм;
- Соленые огурцы — 2–4 штучки;
- Душистый перец — 2–3 горошины;
- Луковицы — 2 штучки;
- Лист лавровый — 1–2 штучки;
- Масло растительное — две столовые ложки;
- Паста томатная — две столовые ложки;
- Масло сливочное — одна столовая ложка;
- Каперсы — 50 грамм (по желанию, можно не использовать).
- Также сметана, петрушка, лимон и соль с перцем.
Как готовить сборную мясную солянку по классическому рецепту
1. Требуется заложить свинину или говядину на кости, а также ребрышки в кастрюлю, добавить воды и разогревать, пока не закипит, далее с бульона снимают пену, добавляют одну очищенную неразрезанную луковицу и варят мясо на кости и ребрышки в течение двух часов на маленьком огне. За четверть часа до конца этого промежутка добавляют соли, кладут перец-горошек и лаврушку.
2. Из приготовленного бульона извлекают мясо, а также луковицу и специи (эти ингредиенты нужно выбросить), сам бульон процеживают.
3. Мясо освобождают от костей и нарезают в форме соломки, аналогичным образом нарезают прочие мясные ингредиенты.
4. Огурцы также режут на кусочки в форме соломки (если они покрыты толстой кожицей, ее следует удалить), заливают их небольшим объемом бульона и тушат на протяжении 5–7 минут, далее их закладывают в основной бульон.
5. Вторую луковицу очищают от шелухи и разрезают так, чтобы получить кольца в формате четвертинки, после чего их прожаривают на сливочном масле на сковороде, добавляют соли и перца, кладут томат-пасту, тушат еще в течение 3–5минут и далее эту зажарку добавляют в основной бульон.
6. Отварное мясо вместе с прочими мясными ингредиентами кладут в бульон, туда же добавляют оливки или маслины, нарезав их колечками, суп мешают и варят от 10 до 15 минут на небольшом огне.
7. Далее в бульон добавляют каперсы, кладут во вкусу соли и перца, закрывают крышкой и позволяют супу постоять четверть часа на выключенной плите перед тем как подавать его на стол.
8. Во все тарелки, куда разливают суп, требуется также добавить сметану и дольку лимона, покрошить зелень.
9. Ешьте с удовольствием!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
