Крем-брюле – потрясающий десерт. Наверное, сложно выбрать самую любимую его часть. Многим нравится этот хруст, когда ты разбиваешь сахарную корочку ложкой, другим сам насыщенный крем. Вне зависимости от любимой детали, это один из самых популярных французских десертов.
Ингредиенты и оборудование на 2 большие порции
- 1 литр жирных сливок
- стручок ванили
- щепотка соли
- 6 желтков больших яиц
- ½ стакана сахара и немного для создания корочки
- 2 литра горячей воды
- кухонное полотенце
- сито
- горелка
- креманки
Рецепт
Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию.
Налейте сливки в среднюю кастрюлю. Возьмите стручок ванили и удалите из него бобы, используя нож. Добавьте их в сливки вместе со стручком, а также щепотку соли. Поместите сливки на умеренно-низкий огонь и доведите до закипания. Снимите с огня и накройте крышкой.
В средней миске взбейте вместе сахар и яичные желтки до тех пор, пока они не поменяют цвет. Добавляйте сливки понемногу и тщательно перемешивайте. Если вы добавите все сразу, яйца приготовятся.
Процедите смесь через сито в большую мерную чашку, это добавит крему гладкости.
Чтобы приготовить крем-брюле равномерно, разместите на противне кухонное полотенце, на которое выставите креманки. Залейте противень горячей, но не кипящей водой, чтобы креманки были наполовину в воде. Заполните их кремом.
Запекайте до готовности. Сам крем должен быть плотным, но подвижным в центре. После приготовления отправьте в холодильник на два часа.
Перед подачей присыпьте поверхность белым сахаром и превратите его в карамель с помощью горелки. Если у вас нет горелки, вы можете поместить десерт под гриль на пару минут. Перед подачей дайте крем-брюле постоять пять минут.
Вы можете подавать крем-брюле с фруктами и ягодами.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
