Луковый суп – классика французской кухни. Из самых простых ингредиентов получается восхитительное первое блюдо: лук долго томится со сливочным маслом, потом варится в насыщенном мясном бульоне, а потом запекается в духовке с сыром, а результате чего суп получается густой, насыщенный, согревающий, а сверху его накрывает хрустящая сырная корочка.
Ингредиенты:
Для бульона –
- Говядина – 500 г.
- Лук – 150 г.
- Морковь – 150 г.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Соль по вкусу
Для супа –
- Лук – 1 кг.
- Масло сливочное – 80 г.
- Мука – 1 ст.л.
- Сыр – 150 г.
- Багет – ½ шт.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1) Для бульона крупно режем лук и морковь.
2) Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее мясо, лук и морковь. Варим до готовности мясо, солим по вкусу.
3) Отливаем 500 мл. бульона, в дальнейшем нам понадобится только он.
4) Один килограмм лука режем соломкой.
5) В кастрюле растапливаем 50 г. сливочного масла.
6) В кипящее масло выкладываем лук.
7) Обжариваем лук до золотистого цвета.
8) Добавляем муку и перемешиваем.
9) Вливаем половину бульона, тушим 20-30 минут, бульон должен почти полностью испариться.
10) Вливаем оставшийся бульон, продолжаем тушить еще 20 минут, солим и перчим.
11) Багет нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.
12) На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем багет с двух сторон.
13) В порционные супницы или горшочки выкладываем лук.
14) На лук кладем кусочек обжаренного багета.
15) Сыр натираем на мелкой терке, выкладываем сверху багета. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 20 минут или пока сыр не расплавится.
*** Приятного аппетита ***
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
