Быстрые закуски, салаты, вторые блюда и фруктовые десерты — для тех случаев, когда гости уже на пороге.
1. Чипсы с грибным дипом
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
- 4 крупных свежих шампиньона;
- 350 г сметаны;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- ½ стакана муки;
- пучок укропа;
- соль — по вкусу;
- 2–3 упаковки чипсов.
Приготовление
- На медленном огне растопите масло в кастрюле.
- Добавьте муку и перемешайте так, чтобы не было комочков.
- Если её слишком много, добавьте ещё масла.
- Выложите туда же сметану.
- Мелко порежьте грибы и укроп, добавьте в кастрюлю.
- Посолите и варите, постоянно помешивая, около 10 минут. Готово! Такого количества дипа хватит на две-три большие пачки чипсов.
2. Шампиньоны с лёгким зелёным дипом
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
- 500 г свежих шампиньонов;
- 1–2 яйца;
- мука или панировочные сухари;
- растительное масло для жарки;
- 1 большая луковица;
- пучок петрушки;
- пучок зелёного лука;
- 500 г сметаны или густого натурального йогурта;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- Шампиньоны можно нарезать пластинками или оставить целыми.
- Смешайте яйца с солью и чёрным перцем.
- Обмакните грибы в эту смесь, обваляйте в муке или панировочных сухарях и жарьте на масле до золотистой корочки.
- С дипом тоже всё просто: измельчите все ингредиенты и смешайте с йогуртом или сметаной.
- Такой соус также можно подать к чипсам в дополнение к предыдущему дипу либо с овощной или хлебной нарезкой.
3. Овощная нарезка с дипом из фасоли
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
- 2 банки белой консервированной фасоли;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 2 зубчика чеснока;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- щепотка острого красного перца;
- чёрный перец, соль — по вкусу.
Приготовление
- Выложите в блендер фасоль и чеснок и измельчите.
- Продолжайте взбивать массу, постепенно добавляя оливковое масло, лимонный сок, соль и чёрный перец.
- Выложите дип в большую миску, сбрызните небольшим количеством масла и присыпьте красным перцем.
- Нарежьте любые овощи — огурцы, морковь, редис или сельдерей.
- Подайте ломтики багета или хлебцы.
- За счёт фасоли дип получается очень сытный, поэтому такая закуска может заменить лёгкий ужин.
4. Рулетики из лаваша с сыром
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 2 тонких лаваша;
- 4 яйца;
- 200 г твёрдого сыра;
- пучок петрушки;
- пучок укропа;
- 3 столовые ложки сметаны;
- соль — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Поставьте яйца вариться.
- В это время натрите сыр на тёрке, порубите зелень.
- Нарежьте лаваш на широкие полосы.
- Когда яйца сварятся, остудите их под холодной водой и разомните вилкой.
- Смешайте яйца с сыром и зеленью, добавьте сметану и перемешайте ещё раз.
- Выложите смесь на лаваш и сверните рулетики.
- Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки.
- Если времени совсем в обрез, можно просто подогреть рулетики в микроволновке.
5. Помидоры в кляре
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
- 3–4 помидора;
- 200 г твёрдого сыра;
- 2 яйца;
- 2 столовой ложки муки;
- 1 столовая ложка майонеза;
- любая зелень для украшения.
Приготовление
- Нарежьте помидоры ломтиками толщиной в полсантиметра.
- Сыр натрите на тёрке, перемешайте его с майонезом, мукой и яйцами.
- Каждый кружочек помидора обмакните в этот кляр и выложите на сковороду с разогретым маслом.
- Порубите зелень и украсьте блюдо
6. Хрустящие куриные пальчики
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 2 куриных филе;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 0,5 стакана кефира;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, специи — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
- Куриное филе отбейте плоской стороной ножа и порежьте на брусочки толщиной 2–3 сантиметра.
- Смешайте панировочные сухари, соль и специи.
- Чеснок раздавите и перемешайте с кефиром в отдельной миске.
- Каждый брусочек филе обмакните сначала в кефир, а потом обваляйте в панировке.
- Обжаривайте до золотистой корочки.
- Подавайте с любыми соусами и овощами.
7. Куриное филе с ананасом и брокколи
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 2 филе куриной грудки;
- 3–4 кружочка консервированных ананасов;
- 400 г брокколи;
- растительное масло;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- Если консервированных ананасов под рукой не оказалось, можно взять апельсин или кисло-сладкий соус.
- Нарежьте филе кубиками и отправьте его жариться на смазанную маслом сковородку на 7–10 минут.
- В это время нарежьте кубиками ананасы и разберите брокколи на соцветия.
- Добавьте все ингредиенты к филе и жарьте ещё 5–7 минут.
- Если блюдо кажется недостаточно сытным, в дополнение можно быстро сварить спагетти.
8. Салат из курицы с сельдереем
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты
- 2 куриных филе;
- 2–3 крупных яблока;
- 1 стебель сельдерея;
- горсть очищенных грецких орехов;
- горсть изюма;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 лимон;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Куриное филе нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 10–15 минут.
- Мелко порубите сельдерей.
- Приготовьте соус: выжмите сок из лимона и добавьте к нему сметану и майонез.
- Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
- Готовое филе смешайте с изюмом, сельдереем и заправкой.
- Из яблок аккуратно удалите сердцевину и нарежьте их кружками толщиной полсантиметра.
- Аккуратно выложите на них салат горкой.
- Можно просто порезать яблоки кубиками и перемешать с остальными ингредиентами.
- Измельчите грецкие орехи и посыпьте ими салат.
9. Паста с помидорами
Время приготовления: 10–15 минут
Ингредиенты
- 400 г макарон;
- 3–4 больших томата (можно заменить черри);
- 2 болгарских перца;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок базилика;
- пучок петрушки;
- соль, специи — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Пасту отварите до состояния альденте, следуя рецепту на упаковке.
- Пока она варится, нарежьте перец и помидоры.
- Обжарьте всё на масле, пока овощи не станут мягкими.
- В это время натрите чеснок.
- Добавьте сметану, соль, перец, чеснок и любые специи.
- Пока сметана расходится, порубите зелень.
- Добавьте её в сковороду к овощам и перемешайте.
- Через минуту выложите в сковороду пасту и выключите огонь.
- Перемешайте ещё раз — и можно подавать на стол.
10. Салат из тунца и фасоли
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты
- 1 банка консервированного тунца;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 2 солёных огурца;
- 1 свежий огурец;
- 1 маленькая луковица;
- 1 столовая ложка уксуса;
- соль — опционально;
- растительное масло для заправки.
Приготовление
- Уксус разбавьте водой в пропорциях, указанных на упаковке.
- Нарежьте лук и замаринуйте его в разведённом уксусе.
- Тунца разомните вилкой, добавьте к нему фасоль, предварительно слив соус.
- Порежьте огурцы.
- Достаньте лук из уксуса и добавьте в салат.
- Заправьте маслом.
- Солите по вкусу: блюду и так может хватить соли из тунца и огурцов.
11. Чернослив с грецким орехом в сметанном соусе
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
- 300 г чернослива без косточек;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 200 г сметаны;
- 3 столовые ложки сахара;
- ванилин на кончике ножа.
Приготовление
- Замочите чернослив в горячей воде.
- В это время взбейте сметану с сахаром и ванилином.
- Слейте воду, в которой замачивался чернослив, и выложите его на полотенце.
- Пока он сушится, разломайте крупные грецкие орехи.
- Осталось только начинить каждый чернослив кусочком ореха, разложить по тарелкам и полить сметаной.
- Пусть этот процесс вас не пугает: десерт очень сытный, и на одну порцию хватит 5–6 штук.
- Если есть время, можно украсить блюдо тёртым шоколадом или покрошить орехи.
12. Бананы в шоколаде с арахисом
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
- 6 бананов;
- 1 плитка чёрного шоколада;
- горсть арахиса (или раскрошенного печенья);
- сок лимона или лайма;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
- Арахис мелко порубите и немного поджарьте на сковороде с добавлением масла.
- Жареные и соленые орехи тоже подойдут, нужно лишь высыпать их в сито и активно стряхнуть лишнюю соль.
- Очистите бананы и натрите их соком лимона, чтобы они дольше не темнели.
- Обмакните каждый фрукт или его половинку в шоколад, а затем в арахис или печенье.
- Выложите на тарелки.
13. Апельсины, запечённые с мёдом и орехами
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 2 апельсина;
- 4 столовые ложки мёда;
- 1 чайная ложка корицы;
- горсть очищенных грецких орехов.
Приготовление
- Сразу включите духовку на 200 градусов.
- Пока она греется, очистите апельсины.
- Порежьте их кружочками или разделите на дольки.
- Если есть косточки, аккуратно вытащите их.
- Мелко порубите орехи, смешайте с мёдом и корицей.
- Выложите апельсины в форму и полейте получившейся массой.
- Запекайте 10–15 минут.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
