4 рецепта горячих супов для холодного времени года

Зима и осень диктуют свои законы относительно первых блюд. На смену лёгким и холодным супам приходят супы, которые способны согреть и действительно накормить так, что после них не захочется есть спустя 30 минут.

Учимся готовить самые вкусные из них!

Крем-суп из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • бульон куриный — 1 л;
  • сливки — 200 мл;
  • красный лук — 1 головка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • сливочное масло — 100 г;
  • бренди — 50 мл;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • петрушка — 20 г;
  • очищенные семена тыквы — 50 г;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко нарубите лук и чеснок и обжарьте их в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала положите лук, и, когда он станет мягким, добавьте чеснок. Жарьте смесь до появления сильного аромата чеснока.
  2. Добавьте в сотейник нарезанную кубиками тыкву и обжарьте, постоянно помешивая.
  3. Когда тыква немного размягчится, влейте бренди и жарьте ещё минут пять до полного испарения алкоголя.
  4. Залейте всё содержимое бульоном и добавьте соль, перец, сахар. Варите 5-7 минут.
  5. Получившуюся кашу залейте в блендер, добавьте туда сливки, предварительно нарезанную петрушку и взбейте до кремообразного состояния.
  6. Подавайте суп вместе с обжаренными тыквенными семечками.

Мясная солянка

Ингредиенты:

  • говядина или свинина — 400 г;
  • варёная колбаса — 200 г;
  • сосиски — 4 штуки;
  • ветчина — 200 г;
  • солёные огурцы — 3 штуки;
  • маслины без косточек — 1 банка;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • петрушка — пучок.

Приготовление:

  1. Сварите бульон из говядины или свинины, добавив туда лавровый лист и чёрный перец.
  2. Нарежьте кубиками мясо из бульона, сосиски, ветчину, колбасу. Отставьте в сторону.
  3. Мелко нарежьте лук, петрушку и огурцы и тушите всё это 10 минут вместе с томатной пастой.
  4. Добавьте в бульон тушеную смесь и варите не более 10 минут. Затем добавьте мясо, ветчину, сосиски и колбасу и варите, пока бульон не начнёт кипеть. Вылейте в бульон маслины вместе с рассолом. Доведите солянку до кипения и сразу же выключайте. К столу подавайте суп вместе со сметаной и ломтиком лимона.

Сырный крем-суп

Ингредиенты:

  • картофель — 3 штуки;
  • сливочный сыр — 2 столовые ложки;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • молодая морковь — 2 штуки;
  • французский багет — 6 кусков;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • укроп — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте крупными кубиками картофель, луковицу, морковь и корень сельдерея.Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте овощи 2 минуты.
  2. Затем добавьте горячей воды, чтобы она полностью покрывала овощи, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите минут 30 до тех пор, пока овощи хорошенько не разварятся.
  3. Взбейте готовые овощи до кремообразного состояния в блендере, добавьте сливочное масло и сыр. Хорошенько перемешайте. Приправьте суп солью, перцем и мускатным орехом.
  4. Пр непрерывном перемешивании доведите суп до кипения и снимите с огня. Обжарьте багет и подавайте гренки к супу.

Уха по-фински

Ингредиенты:

  • филе лосося — 600 г;
  • картофель — 400 г;
  • помидоры — 200 г;
  • лук-порей — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • сливки 20%-ные — 1 л;
  • растительное масло — 100 мл;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте на растительном масле в кастрюле для супа. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и доведите овощи до полуготовности. Залейте всё чистой водой.
  2. Добавьте в кипящий бульон нарезанное кубиками филе лосося и доведите до кипения.
  3. Очистите томаты от кожуры и семечек, нарежьте их кубиками и всыпьте в суп. Влейте сливки, добавьте лавровый лист и специи. Варите на медленном огне до полной готовности.
  4. При подаче посыпьте суп измельчённой зеленью и украсьте блюдо кусочком ржаного хлеба с маслом, который идеально подчеркнёт сливочный вкус ухи.

Источник: howmade.ru

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: