Зима и осень диктуют свои законы относительно первых блюд. На смену лёгким и холодным супам приходят супы, которые способны согреть и действительно накормить так, что после них не захочется есть спустя 30 минут.
Учимся готовить самые вкусные из них!
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
- тыква — 1 кг;
- бульон куриный — 1 л;
- сливки — 200 мл;
- красный лук — 1 головка;
- чеснок — 6 зубчиков;
- сливочное масло — 100 г;
- бренди — 50 мл;
- сахар — 2 столовые ложки;
- петрушка — 20 г;
- очищенные семена тыквы — 50 г;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нарубите лук и чеснок и обжарьте их в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала положите лук, и, когда он станет мягким, добавьте чеснок. Жарьте смесь до появления сильного аромата чеснока.
- Добавьте в сотейник нарезанную кубиками тыкву и обжарьте, постоянно помешивая.
- Когда тыква немного размягчится, влейте бренди и жарьте ещё минут пять до полного испарения алкоголя.
- Залейте всё содержимое бульоном и добавьте соль, перец, сахар. Варите 5-7 минут.
- Получившуюся кашу залейте в блендер, добавьте туда сливки, предварительно нарезанную петрушку и взбейте до кремообразного состояния.
- Подавайте суп вместе с обжаренными тыквенными семечками.
Мясная солянка
Ингредиенты:
- говядина или свинина — 400 г;
- варёная колбаса — 200 г;
- сосиски — 4 штуки;
- ветчина — 200 г;
- солёные огурцы — 3 штуки;
- маслины без косточек — 1 банка;
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- репчатый лук — 1 штука;
- петрушка — пучок.
Приготовление:
- Сварите бульон из говядины или свинины, добавив туда лавровый лист и чёрный перец.
- Нарежьте кубиками мясо из бульона, сосиски, ветчину, колбасу. Отставьте в сторону.
- Мелко нарежьте лук, петрушку и огурцы и тушите всё это 10 минут вместе с томатной пастой.
- Добавьте в бульон тушеную смесь и варите не более 10 минут. Затем добавьте мясо, ветчину, сосиски и колбасу и варите, пока бульон не начнёт кипеть. Вылейте в бульон маслины вместе с рассолом. Доведите солянку до кипения и сразу же выключайте. К столу подавайте суп вместе со сметаной и ломтиком лимона.
Сырный крем-суп
Ингредиенты:
- картофель — 3 штуки;
- сливочный сыр — 2 столовые ложки;
- корень сельдерея — 100 г;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- сливочное масло — 2 столовые ложки;
- молодая морковь — 2 штуки;
- французский багет — 6 кусков;
- лук репчатый — 1 штука;
- укроп — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- мускатный орех — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте крупными кубиками картофель, луковицу, морковь и корень сельдерея.Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте овощи 2 минуты.
- Затем добавьте горячей воды, чтобы она полностью покрывала овощи, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите минут 30 до тех пор, пока овощи хорошенько не разварятся.
- Взбейте готовые овощи до кремообразного состояния в блендере, добавьте сливочное масло и сыр. Хорошенько перемешайте. Приправьте суп солью, перцем и мускатным орехом.
- Пр непрерывном перемешивании доведите суп до кипения и снимите с огня. Обжарьте багет и подавайте гренки к супу.
Уха по-фински
Ингредиенты:
- филе лосося — 600 г;
- картофель — 400 г;
- помидоры — 200 г;
- лук-порей — 200 г;
- морковь — 200 г;
- сливки 20%-ные — 1 л;
- растительное масло — 100 мл;
- лавровый лист — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Морковь и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте на растительном масле в кастрюле для супа. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и доведите овощи до полуготовности. Залейте всё чистой водой.
- Добавьте в кипящий бульон нарезанное кубиками филе лосося и доведите до кипения.
- Очистите томаты от кожуры и семечек, нарежьте их кубиками и всыпьте в суп. Влейте сливки, добавьте лавровый лист и специи. Варите на медленном огне до полной готовности.
- При подаче посыпьте суп измельчённой зеленью и украсьте блюдо кусочком ржаного хлеба с маслом, который идеально подчеркнёт сливочный вкус ухи.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
