Лучший рецепт рождественского гуся с яблоками

Рождественский гусь с яблоками — от одних этих слов уже текут слюнки. Представляете этот аромат и золотистую корочку?

Срочно записывайте этот рецепт, чтобы порадовать семейство к Рождеству. Попробуете раз приготовить это блюдо, и гусь с яблоками станет одной из ваших семейных рождественских традиций.

Как подготовить рождественского гуся к запеканию в духовке

Для этого натрите ощипанного сухого гуся мукой и опалите его над горелкой газовой плиты. Вместе с мукой обгорят тонкие ворсинки пуха и пеньки от перьев, которые остаются в шкурке даже при тщательном ощипывании.

После этого еще раз осмотрите тушку, и, если обнаружите оставшиеся перьевые пеньки, выдерните их.

Только после такой обработки будущего рождественского гуся нужно тщательно промыть изнутри и снаружи проточной водой и промокнуть бумажными полотенцами.

Стяните к основанию кожицу на шее тушки. Шею обрубите, а кожу зашейте или сколите зубочистками, чтобы через нее не вытекал мясной сок при запекании.

Удалите слой внутреннего жира в нижней части тушки. Крылья обрубите до первого сгиба, а ножки — до коленного сустава.

Как замариновать рождественского гуся, рецепт маринада

Чтобы гусь хорошо пропекся и получился мягким и сочным, его нужно промариновать в течение 1-2 дней. Промариновать можно как в жидком маринаде, так и в сухой смеси.

Если предпочитаете сухое маринование, приготовьте смесь из соли, перца и пряных трав, натрите ею тушку изнутри и снаружи, заверните в пищевую пленку и поставьте в холод на 1-2 дня.

Для жидкого маринада слегка разбавьте водой белое вино, добавьте в него перец, чеснок, тмин, тимьян, розмарин, лавровый лист.

Либо смешайте соевый соус, мёд, растительное масло, чеснок и пряные травы. После такого маринада у вашего рождественского гуся корочка получится румяной и поджаристой.

Погрузите тушку в приготовленный маринад, и поставьте в холод. За время маринования несколько раз переверните гуся с боку на бок, чтобы он равномерно пропитался маринадом.

Перед запеканием тушку из маринада нужно вынуть и подержать при комнатной температуре около часа, чтобы обсохла лишняя влага.

Чтобы корочка получилась более тонкой и поджаристой, сделайте на шкурке гуся несколько неглубоких надрезов. Через них наружу вытопится лишний жир.

Рождественский гусь с яблоками: рецепт

Ингредиенты для рождественского гуся с яблоками:

  • Гусь – 1 шт.;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль;
  • Петрушка – 3 веточки

Приготовление рождественского гуся с яблоками:

  1. Подготовьте тушку гуся, как описано выше.
  2. Половину яблок нарежьте толстыми дольками, удалите сердцевину и заполните ими тушку. Выбирайте плотные кисло-сладкие плоды. Чтобы вкус получился насыщенней и тоньше, добавьте к яблокам плоды айвы. Отверстие зашейте нитками или заколите зубочистками. Крылья и ножки свяжите шпагатом.
  3. Уложите гуся на противень, спинкой вниз. Грудку прикройте куском фольги. Поставьте в духовку, разогретую до 200—220 градусов, чтобы тушка как можно быстрее прогрелась.
  4. Через 20 минут температуру нужно снизить до 180° запекать еще 2,5—3 часа. Чтобы за это время верхняя часть тушки не обуглилась, прикройте ее фольгой.
  5. Когда гусь зарумянится, налейте на противень половину стакана горячей воды. Время от времени поливайте гуся соком из противня.
  6. Готового рождественского гуся выньте из духовки.
  7. Оставшиеся яблоки посыпьте сахаром и запеките при 200 градусах до готовности.

Рождественского гуся с яблоками уложите на блюдо, развяжите ножки и крылья, выложите вокруг него печеные яблоки и присыпьте рубленной зеленью.

Источник: www.ilovehobby.club

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: