Где обычно используют баклажан? Делают из него овощную икру, добавляют в рагу. Делают рулеты с начинкой, мусаку или запекают дольками с баклажаном и сыром. Но на самом деле вариантов блюда, где главную роль играет баклажан, намного больше. Что приготовить из баклажанов? Мы собрали 7 самых вкусных, интересных и простых в приготовлении рецептов блюд из баклажанов. Приятного аппетита!
1. Сендвич с баклажаном-гриль
Станет идеальным перекусом, завтраком или обедом, особенно для тех, кто не ест мяса.
Для него нам понадобится: 1 булочка или 2 кусочка хлеба для тостов, половинка баклажана, 3 ст.л творога средней жирности, 1 веточка укропа, соль и перец по вкусу, половина зубчика чеснока, по пару капель оливкового масла и лимонного сока.
- Для начала нужно замариновать баклажан: нарезаем его колечками толщиной в 1-2 см, смешиваем соль, перец, масло и сок лимона, раздавливаем чеснок и перемешиваем в этой заправке кусочки баклажана.
- Оставляем их на 10-15 минут.
- Тем временем поджариваем две половинки хлеба, творог смешиваем с солью, каплей лимонного сока и рубленным укропом. Наносим с помощью ножа творожную массу на хлеб.
- Баклажаны поджариваем на сковородке-гриль и помещаем внутрь сендвича. Для свежести можно добавить ломтики томата или рукколу.
2. Лазанья из баклажана
Такая лазанья не только отлично подходит для вегетарианцев, но и очень полезная. В ней нет ни мяса, ни теста.
Нам понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, 2 ложки томатной пасты, 100 г твердого сыра и 100 г творога. Чеснок, немного оливкового масла, соль, перец и другие специи по вкусу.
- Томатную пасту разводим с 2 ложками воды и подогреваем, добавляем специи и половину зубчика натертого чеснока, затем оливковое масло.
- Держим но огне 1-2 минуты, пока соус не станет густым.
- Баклажан и кабачок нужно нарезать тонкими длинными ломтиками.
- Выложить пластинку из кабачков и баклажанов на противень, застеленный пергаментом.
- Сверху смазать творогом, посыпать тертым сыром, полить немного соусом, опять баклажаны и кабачки, и так далее. Сверху должен быть твердый сыр.
- Запекайте, пока сыр не возьмется золотистой корочкой.
3. Баклажаны в панировке
Невероятно простой рецепт закуски, которая отлично подойдет для вечеринки или посиделок с друзьями. Если вам надоели обычные сочетания — курица, грибы, сыр в панировке — можете попробовать этот рецепт.
Нам нужны: 1 баклажан, панировочные сухари, специи, оливковое масло.
- Баклажан нарезаем удобными, весьма крупными ломтиками.
- Пару ложек масла смешиваем со специями, поливаем им нарезанные баклажаны.
- Тем временем нужно хорошо разогреть сковородку и налить в нее оливкового масла для жарки.
- Или, если у вас есть фритюрница, можно воспользоваться ею. Баклажаны в масле обваливаем в сухарях и жарим на сковородке.
- Лучше всего они сочетаются с острыми томатными соусами.
4. Салат с сырыми баклажанами
Если же запеченные и жареные баклажаны вам надоели, можно попробовать сырой вариант. Тут главное правильно замариновать овощи.
Нам нужны: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 крупный томат, 1 красный перец. Для заправки: соль и перец, оливковое масло, лимонный сок, чеснок. Можно другие специи. Кроме того, нужна кинза или другая ароматная зелень.
- Баклажан, перец и кабачок нарезаем тонкими длинным полосками.
- Томат нарезаем кольцами, а кинзу рубим очень мелко.
- Чеснок нужно раздавить или перетереть в кашицу (достаточно будет половины зубчика).
- Смешиваем оливковое масло, чеснок, кинзу, лимонный сок и специи.
- Заправляем этим нарезанные овощи. Через полчаса салат готов!
5. Соус баклажанный
Из баклажана не обязательно готовить отдельное блюдо, можно приготовить свежий и легкий соус к мясу или запеканке!
Для соуса нам нужно: 1 крупный или 2 маленьких баклажана, 2 средних томата, 1 маленькая луковица, по веточке кинзы и укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л растительного масла, 100 мл томатного сока и 1 ч.л лимонного, соли и перец по вкусу.
- Для начала нужно запечь баклажаны: проткните их в нескольких местах насквозь и отправьте в духовку на 5 минут.
- После того, как они остынут, поместите баклажаны и все остальные компоненты в блендер и взбейте до однородного состояния.
- Каких-то 10-15 минут, и соус готов!
6. Спагетти с баклажанами в томатном соусе
Этот рецепт невероятно прост, а блюдо подойдет как для обеда, так и для романтического ужина! Его можно приготовить как с мясом, так и без. Мы же рассмотрим вариант без мяса, где ключевым ингредиентом является баклажан.
Со спагетти все понятно: выбрать из твердых сортов, отварить в течении 20 минут, смазать немного оливковым маслом. Но сначала готовим баклажаны в соусе.
Для этого нужно: 1 баклажан, половина чашки томатной пасты, половинка маленькой луковицы, 5 шампиньонов, 1 зубчик чеснока, соль и перец.
- Разогреваем сковородку и наливаем оливковое масло.
- Сначала бросаем ломтики грибов, лук, чеснок и баклажаны, нарезанные кубиками в 1 см.
- Поджариваем до золотистой корочки, затем добавляем томатную пасту, специи, 1-2 ложки воды.
- Прожариваем 2-3 минуты и бросаем сваренные спагетти. Хорошо смешиваем — и блюдо готово.
- Такие спагетти подойдут как к белому, так и к красному вину.
7. Запеканка рисовая с баклажаном
Есть много вариантов запеченных баклажанов или запеканок с этим продуктом, но рисовая — самая необычная.
Нам понадобятся такие компоненты: стакан пропаренного длиннозернистого риса, 2 баклажана, 1 морковь, половина чашки томатной пасты, 1 зубчик чеснока, горсть грецких орехов, 100 г твердого сыра.
- Для начала нужно отварить и остудить рис.
- Его варим с 2 стаканами воды на протяжении 12 минут под закрытой крышкой.
- Далее выключаем огонь и держим крышку закрытой еще 12 минут.
- Перемешиваем и перекладываем в миску, чтобы он быстрее остыл.
- Тем временем готовим соус.
- На разогретой сковородке обжариваем в масле чеснок и рубленые грецкие орехи.
- Следом — натертую морковь и томатную пасту.
- Отдельно от соуса на масле обжариваем кружечки баклажана толщиной 1-2 см.
- В форму для запеканки, смазанную маслом, выкладываем слой риса, за ним слой соуса и слой баклажана. Повторяем до окончания компонентов.
- Сверху посыпаем натертым сыром.
- Запекаем, пока сыр не покроется золотистой корочкой.
- Можно подавать как холодной, так и горячей.
А какое ваше любимое блюдо из баклажана?
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
